Вкус детства, проверенный способ накормить семью и гостей, праздничное, сытное и простое в приготовлении блюдо, кулинарный монстр – все это сказано об одном и том же восхитительном поварском изыске под кодовым названием «мясо по-французски» Творение не имеет с Францией и французской кухней ничего общего – этого блюда там не существует. Его история уходит своими корнями […]
Пирог занимает на русском столе видное и притом всегда почетное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. На Руси пироги – это символ домовитости и уюта, запах означал обжитый дом и дружную семью. К пирогам относились с таким же почтением, как к самому […]
История русского пирога уходит своими корнями в славянское язычество. В древнерусские времена воинов западных славян было принято встречать из походов красивым русским блюдом. В язычестве и зародился термин пирог, а производными для этого слова стали термины «пир», что трактуется как кушанье по поводу праздника и «пыры» – древнерусское название слова «пшеница» Первые пироги стали делать […]
Подобно другим азиатским кухням, основным компонентом является рис. Независимо от поданного блюда, «кушать» переводится буквально как «есть рис». Особо популярен довольно дорогой его сорт – жасминовый, родом из Исана. Клейкий рис популярен в северной и восточной частях «Королевства храмов и дворцов» – там на кухню большое влияние оказывает культура Лаоса. Основой большинства блюд является острая […]
С древних времен жители этого удивительного Королевства употребляли в пищу рыбу, морепродукты, водные растения. Японская, китайская и индийская кухни внесли немалые изменения в тайское меню, с XVII столетия влияние оказали европейские обычаи. Подобно другим азиатским кухням, основным компонентом является рис. Независимо от поданного блюда, «кушать» переводится буквально как «есть рис». Особо популярен довольно дорогой его […]
В советской России в 70-е годы огромным подспорьем для экономики была добыча океанической рыбы. Началом промышленного освоения запасов кальмара считается выход в 1965 году в Охотское море первой Тихоокеанской экспедиции. Безмерно полезный, неприхотливый в хранении продукт очень кстати пришелся для социалистической пищевой индустрии, уже начавшей испытывать серьезный дефицит базовых товаров. Сегодня во всех супермаркетах можно […]
Хотя шедевр является традиционным блюдом итальянской кухни, считается, что родоначальницей была греческая плоская круглая лепешка из пшеничной муки. На право считаться родиной лазаньи претендуют и Англия, Скандинавия, где существовали похожие хлебные лепешки, прослоенные мясным соусом и сыром, блюдо под названием langkake еще в средние века готовили викинги. В XVI веке рецепт лазаньи позаимствован из итальянской […]
Исторически, шашлык – традиционное блюдо кочевых народов Евразии, однако подобный способ приготовления мяса в обычаях многих народов мира, уходит корнями в доисторические времена, имеет аналоги в античном мире. Родиной является, несомненно, Восток — Иран, Ирак, Кавказ, Ливан, Афганистан, страны Африки, распространен в Юго-Восточной Азии. В русском языке «шашлык» является искаженным крымско-татарским словом «шиш», иначе говоря, […]
Точно определить возраст, страну происхождения тортов не представляется возможным. Сегодня законодательницей моды в этой кулинарной области считается Франция, именно ее кондитеры на протяжении многих столетий диктовали тенденции в сервировке, украшении сладкого шедевра. Хотя во всем мире популярны как раз не французские, а немецкие, австрийские и русские торты. Раньше в России понятия торта не существовало. Издревле […]
Кухня эпохи «развитого социализма» определялась тотальным дефицитом и изобретательностью хозяек. Характерная особенность советских салатов: ими называлось все, что измельчалось и перемешивалось с майонезом, несмотря на состав компонентов. В ход шли овощи, консервы, море и мясопродукты, изделия вторичной переработки. В каждой семье существовали фирменные рецепты, но без некоторых блюд не обходилось ни одно праздничное застолье. Основные […]
Есть версия, что торты не могли появиться где-либо еще, кроме как в Греции – на ее территории найдены украшенные рисунками, аппликациями пирожки из перетертых и сваренных зерен. Возможно, что только на Востоке с его непревзойденными сладостями могла возникнуть сложная рецептура блюд, которые самого искушенного гурмана заставят преклониться перед своим изысканным вкусом, чарующим ароматом. Кулинары самой […]
Сегодня шедевр весьма популярен во всех немецкоязычных странах, распространение получили десертные: яблочный, грушевый, вишневый, персиковый и абрикосовый, а также в венгерской, чешской и других славяноязычных кухнях, у европейских евреев. Десертный штрудель готовится из фруктов, ягод – клубники, вишни, брусники, малины, изюма, творога с ванилью, с зёрнами мака, корицей, сверху смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной […]